ミシュランの三ツ星店 /名古屋でアシェットデセール、アレルギーケーキ、といえばリーヴル ディマージュ

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[ 2017/10/12 ] ミシュランの三ツ星店

フランスに行ったときに2店ほど三ツ星店に行ってきました。パリのピエール ガニエール リヨンのポール ボキューズ。2店舗とも独特の雰囲気と料理内容で素晴らしいお店でした。わざわざ時間を作っていくだけの価値がある素晴らしいお店でした。さて自分のお店の立ち位置はどうでしょうか?比べるレベルが違いすぎますが、条件ではじかれるお店では情けないですね。もっと頑張らないと。東京その他のお店の三ツ星店に自分の条件押し付けるなんてあるんですかね?勉強してみたいものです。自分のお店が三ツ星なんて考えられませんがそれなりのルールで頑張ってるつもりです。全てを受け付けるなんて考えられません。専属契約してるわけではないので。自分のお店ですからお店のルールはお店が決めさせてもらいます。普通の事ですよ。